ফ্রিজে কিছু খাবার একসঙ্গে রাখবেন না

রুশ প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের অজৈব রসায়ন বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ড. আন্দ্রেই দোরোখোভ সতর্ক করেছেন, ইথিলিন গ্যাস উৎপাদনকারী ফল ও সবজি সংবেদনশীল খাবারের পাশে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

দোরোখোভ জানান, ইথিলিন একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোন, যা অনেক ফল ও সবজি পাকতে গিয়ে ছাড়ে। এতে পাশের খাবার দ্রুত পেকে যায় এবং সহজেই নষ্ট হয়।

তিনি বলেন, আপেল, অ্যাভোকাডো, কলা, নাশপাতি, এপ্রিকট, পিচ, আলুবোখারা ও তরমুজ ইথিলিনের বড় উৎস। অন্যদিকে শসা, ব্রোকলি, ফুলকপি, পাতাজাতীয় সবজি, আলু, গাজর ও পেঁয়াজ এই গ্যাসের প্রতি সবচেয়ে সংবেদনশীল।

তিনি আরও জানান, টমেটো মাঝারি মাত্রায় ইথিলিন ছাড়ে, যা পাকলে বাড়ে। শসা ইথিলিনে দ্রুত হলুদ হয়ে যায় ও নরম হয়। আপেল আলুর পাশে রাখলে আলুর স্বাদ নষ্ট হয় ও দ্রুত অঙ্কুরিত হয়। গাজর আপেলের পাশে রাখলে তেতোও হতে পারে।

দোরোখোভ পরামর্শ দেন, ইথিলিন উৎপাদনকারী খাবার সংবেদনশীল খাবার থেকে আলাদা রাখলে সেগুলোর মান ও সংরক্ষণকাল বাড়ে। এ জন্য ভালোভাবে বন্ধ করা পাত্র বা ব্যাগ ব্যবহার, ফ্রিজে (০-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস) ও ফ্রিজারে (মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস) উপযুক্ত তাপমাত্রা বজায় রাখা এবং শুষ্ক খাবার নষ্ট হওয়া ও পোকা-মাকড়ের বিস্তার ঠেকাতে আর্দ্রতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের ওপর গুরুত্ব দেন তিনি।