মবরাদা: সৌদি কফি তৈরির ঐতিহ্যবাহী সরঞ্জাম

মবরাদা (কফি শীতলকারী) ছিল সৌদি কফি তৈরির প্রাচীন এক গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যবাহী সরঞ্জাম। এটি আগুনে ভাজা কফি শীতল করতে এবং পিষে নেওয়ার আগে খোসা ছাড়াতে ব্যবহৃত হতো। এভাবে এটি আরব উপদ্বীপের আতিথেয়তা ও উদারতার সংস্কৃতির অংশ হয়ে ওঠে।

মবরাদা সাধারণত স্থানীয় কাঠ, বিশেষ করে আথল কাঠ দিয়ে হাতে তৈরি হতো। ভেতরটা ফাঁপা থাকত, যাতে ভাজা কফি রেখে ঠান্ডা করা যায়, এরপর তা পিষে নেওয়া হতো। স্থানীয় পরিবেশ অনুযায়ী এর আকার, নকশা ও অলংকরণে বৈচিত্র্য দেখা যেত, যা ঐতিহ্যবাহী গৃহস্থালি সামগ্রী তৈরিতে কারিগরদের দক্ষতার পরিচয় বহন করে।

রাফহা প্রদেশের অনেক প্রবীণ জানান, মবরাদা আগে অধিকাংশ বাড়িতেই থাকত এবং কফি ভাজার পরপরই এটি ব্যবহার করা হতো, এরপর কফি নেজরে নেওয়া হতো। তাঁদের মতে, কফি তৈরি ছিল এক সামাজিক আচার, যেখানে পরিবারের সবাই অংশ নিত এবং এতে ঐতিহ্যবাহী আতিথেয়তার পূর্ণতা আসত।

স্থানীয় বাসিন্দা মোহাম্মদ আল-শামরি জানান, মবরাদা ব্যবহারে কফি শীতল করার সঠিক সময় জানা জরুরি ছিল, যাতে পিষে নেওয়ার আগে কফির মান ঠিক থাকে। তিনি বলেন, এটি মজলিস ও গ্রামবাসীর আড্ডার স্মৃতির সঙ্গে জড়িয়ে আছে, যখন অতিথি আপ্যায়নে প্রতিদিন কফি তৈরি হতো।

অন্যদিকে, মতর আল-আনাজি জানান, মবরাদা স্থানীয় কারিগররা স্থানীয় কাঠ দিয়ে হাতে তৈরি করতেন এবং এটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে পরিবারের মধ্যে হস্তান্তর হতো। তিনি বলেন, মবরাদা সংরক্ষণ মানে সৌদি কফির সঙ্গে জড়িত সাংস্কৃতিক পরিচয় রক্ষা করা।

মবরাদা আজও সৌদি কফি তৈরির ঐতিহ্য ও আতিথেয়তার স্মারক হিসেবে টিকে আছে এবং আরব উপদ্বীপের সামাজিক জীবনের স্মৃতি ধরে রেখেছে।