মানব মস্তিষ্কের বিকাশে কার্বোহাইড্রেটের গুরুত্ব উদ্ঘাটন
এক যৌথ গবেষণায় দেখা গেছে, কার্বোহাইড্রেট মানব মস্তিষ্কের আকার ও শক্তি বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখেছে।
মূল বিষয়
AIঅস্ট্রেলিয়ার সিডনি বিশ্ববিদ্যালয় ও যুক্তরাজ্যের গ্লাসগো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের এক সাম্প্রতিক গবেষণায় উঠে এসেছে, কার্বোহাইড্রেট মানব মস্তিষ্কের বিকাশ ও আকার বৃদ্ধিতে লক্ষণীয় ভূমিকা রেখেছে। গবেষকরা জানান, প্রাকৃতিক চিনি ও শর্করা-সমৃদ্ধ খাবার এই বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ শক্তির জোগান দিয়েছে।
সায়েন্স সাময়িকীতে প্রকাশিত গবেষণায় বলা হয়েছে, মানব পূর্বপুরুষদের মস্তিষ্কের গড় আকার প্রায় চার মিলিয়ন বছরে পাঁচ গুণ বেড়েছে—অস্ট্রালোপিথেকাস আফারেনেসিসের ক্ষেত্রে যেখানে ছিল প্রায় ৩০০ গ্রাম, তা আধুনিক মানুষের ক্ষেত্রে দাঁড়িয়েছে প্রায় ১.৫ কেজিতে।
গবেষকরা জানান, মস্তিষ্কের এই ব্যাপক আকার বৃদ্ধির জন্য নিয়মিত শক্তির সরবরাহ জরুরি ছিল এবং গ্লুকোজ ছিল এর অন্যতম প্রধান উৎস। এতে মাংস ও প্রাণিজ খাদ্যের গুরুত্ব নিয়ে প্রচলিত ধারণার পাশাপাশি মস্তিষ্কের বিকাশে কার্বোহাইড্রেটের ভূমিকা নিয়ে নতুন ব্যাখ্যা পাওয়া যায়।
বহুমাত্রিক প্রমাণ ও বৈচিত্র্যময় খাদ্য উৎস
গবেষণা দলটি জীবাশ্ম দাঁত পরীক্ষা, প্রাচীন আইসোটোপ বিশ্লেষণ, পাকা ফল চেনার পরিবর্তন এবং মিষ্টি স্বাদ ও কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জেনেটিক প্রমাণ বিশ্লেষণ করেছে।
তাদের হিসাব অনুযায়ী, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতিদিন মস্তিষ্ক ও কিছু অঙ্গ-উৎকৃষ্ট টিস্যুর জন্য ১৫০ থেকে ২৫০ গ্রাম গ্লুকোজ প্রয়োজন, আর ছোট শিশুদের প্রয়োজন প্রায় ১২৫ গ্রাম।
গবেষণায় আরও বলা হয়েছে, মানব বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে ফল ও মধু ছিল কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস। পরে আগুন ও রান্নার দক্ষতা অর্জনের পর শিকড় ও কন্দজাত রান্না করা শর্করা-সমৃদ্ধ খাবারের গুরুত্ব বাড়ে।
গবেষণার ফলাফল মানব মস্তিষ্কের বিকাশের ইতিহাসে নতুন দৃষ্টিভঙ্গি দেয়। গবেষকদের মতে, শক্তি ও কার্বোহাইড্রেটসমৃদ্ধ খাদ্য পাওয়া মানব মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়ক ছিল, পাশাপাশি অন্যান্য খাদ্যাভ্যাস ও পরিবেশগত পরিবর্তনও ভূমিকা রেখেছে।